Le mie erbe aromatiche – My herbs

Le erbe aromatiche rendono i piatti più  armoniosi e gradevoli e, se ben dosate, ne esaltano i sapori. 
Un po’ di tempo fa ho ricevuto dalla Provenza delle erbe aromatiche in un mix eccezionale.
Io in Provenza non ci posso andare e la polvere “magica” me la faccio in casa.

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Herbs make foods more harmonious and agreeable and, if well measured, they exalt tastes. Some time ago I received a great mix of herbs from Provence. I can't go in Provence so I make the "magic powder" at home.

 

Rosmarino/Rosemary                                   Alloro/Laurel                                  Senape/Mustard 

 

 

Finocchio/Fennel                                Santoreggia/Savory                          Origano/Oregano

 

 
 

Timo/Thyme                                    Maggiorana/Marjoram                                     Pepe/Pepper

Ho iniziato con la raccolta delle aromatiche che ho sul balcone e che periodicamente taglio per irrobustirne le piantine, a queste ho aggiunto l’origano e il finocchio siciliano, le foglie di alloro, la santoreggia che ho raccolto sugli Appennini infine la senape (copiata dagli ingredienti provenzali).
Le erbe ben secche e private del gambo legnoso, le sminuzzo finemente nel macinino del caffè.
Questa polvere purtroppo non durerà tantissimo, perché ne consumo veramente tanta, manca solo che la metto nel latte e la uso come cipria!!!
E’ ottima su frittate, grigliate di carne e verdure, pesce, pasta e chi più ne ha più ne metta
PS: il pepe l’ho fotografato e macinato, ma poi alla fine non ce l’ho messo perché a noi piace poco.

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I started collecting herbs that I have on the balcony, I periodically cut them to fortify plants.I added to this sicilian  oregano and fennel, laurel leaves, savory taken on Appennines and mustard (copied from Provencal ingredients).
I crumble dry herbs deprived of wooden stalk in mill of coffee. Unfortunately, this powder won't last so long because I use it very much.
It's great on omelette, barbecue of meat or vegetables, fish, pasta and so on.
P.S. I photografed and milled pepper but then I didn't use it because we don't like it.

 

 

A quanti di noi è successo di entrare, come dice Proust, nell’immenso edificio del ricordo,  grazie alla percezione di un profumo.
Ognuno di noi porta nel cuore i profumi speciali della propria infanzia.

 

Sì, ti ricordo, sera lieta e chiara,

quasi di primavera,

o sera senza fiori quando a me

recavi il buon profumo di menta

e di grato basilico,

che mia madre serbava nei vasi.

A. Machado