Dalla natura a piene mani, la mia marmellata di limoni

Dall'albero di limoni che ho sul balcone, domenica scorsa ho raccolto alcuni frutti

per poterci fare una marmellata!

Ho tagliato i limoni ben puliti in sottilissime fettine.

Per eliminare l'amaro dell'albedo, ovvero la parte bianca del frutto e ridurre la quantità

di olio essenziale, assai profumato, ma in grandi quantità anche irritante,

ho fatto macerare le fettine dentro una caraffa di vetro.

Per due giorni ho utilizzato quell'acqua come bibita, un po' amara,

ma molto naturale e rinfrescante.

Il terzo giorno ho aggiunto alla polpa due bicchieri d'acqua, il succo di un limone e

due buste di pectina. Io sono una grande consumatrice di questo prodotto, sia perchè è

assolutamente naturale e perché riducendo i tempi di cottura,

il sapore rimane vivo e gradevole.

Invece la vitamina C, che è termolabile, si perde comunque.

Io non compro il prodotto che si trova comunemente nei negozi, bensì un prodotto

della San Martino perché ho ottenuto risultati migliori.

Dopo un minuto di bollitura ho aggiunto un kg di zucchero per 1kg e 300 g di composto.

Qundo ha ripreso a bollire vivacemente l'ho fatto cuocere

per altri 12 minuti. La cottura si è prolungata per via dell'acqua,

a mio avviso necessaria per ingentilire l'agro del limone.

Infine ho versato il composto bollente nei barattoli, con l'accortezza di usare

tappi nuovi e di capovolgerli ben chiusi per sterilizzarli.

Quello che è rimasto nel pentolone , come succede sempre, è servito per una sfiziosa merendina estemporanea

Prima colazione sul balcone!