Un'insalatina fresca e fiorita

Chi lo direbbe che da una pianta ispida, rustica e selvatica, come la borragine, si possono raccogliere dei fiori così belli: gioia per gli occhi, deliziosi per il palato.
Aggiunti a un'insalatina danno un tocco soave di fresca raffinatezza e di allegro colore.

Io l'ho condita con olio d'oliva toscano bio, un pizzico di sale e qualche goccia di aceto balsamico, poco per non coprirne la delicatezza.

I fiori dalla borragine si adattano bene ai lattughini, alla belga, alla misticanza e a tutte le insalate gentili. Oltre questi fiori blu vi consiglio i fiori del basilico e del rosmarino.

Non userei i fiori di calendola, né quelli di geranio, perché troppo aromatici e poco gradevoli. Non ho mai provato le primule dei boschi, sarà per la prossima primavera!